Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Ché pas, on n’a qu’à faire un gratin de pâtes. Des fois, on rentre du boulot, on est crevés, on n’a pas envie de faire à manger, on a faim et pas le temps de faire un truc compliqué. Pourquoi pas un resto ? Ah non, on n’a plus de sous, on va attendre la prochaine paye. C’est triste ? Non, au contraire, il faut se faire un plat vite-fait et que tous les français aiment. Et pourquoi pas un gratin de pates ? C’est con mais ça remonte le moral. Ca nous remonte quelques années en arrière (pour ne pas dire beaucoup) et que notre maman ou grand-maman préparait ce petit plat bien de chez nous (et un peu des italiens aussi mais bon, on se l’est appropriés comme nous appartenant à nous d’abord). Avec du gruyère râpé fondu, yummy, quel régal ! Et puis c’est une recette qui s’adapte à votre frigo et pas le contraire. Donc très pratique pour finir les restes. Vous pouvez ainsi faire un gratin de pâtes au jambon, un gratin de pâtes au poulet, un autre aux boeuf, pour les végétariens, un gratin aux tomates et poivrons. Bref, autant de recettes que de gourmands.
Je vais traiter ici la recette du gratin de pâtes au jambon.
Pourquoi ? Parce que c’est rare de ne pas avoir de jambon dans son réfrigérateur. Il y en a un peu dans ma tête, non ? Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de pâtes (spaghettis ou autre) 12 à 15 cl de crème fraîche épaisse 25 cl de lait 2 à 3 tranches de jambon blanc du gruyère râpé 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine de la noix de muscade du poivre 1 gousse d’ail Si vous n’avez pas un restant de pâtes dans le réfrigérateur, faites bouillir l’eau pour faire de nouvelles pâtes. Commencez par détailler le jambon en petits carrés et hacher finement l’oignon. Quand l’eau bout, ajoutez votre gros sel (on ajoute le gros sel après l’ébullition puisque sinon, cela prend plus de temps pour que l’eau bout, c’est de la physico-chimie) et faites cuire vos pâtes 6 min. Faites suer l’oignon dans une noix de beurre avec un petit peu d’huile (astuce pour éviter de faire brûler le beurre). Saupoudrez ensuite les oignons d’un peu de farine (généralement la valeur d’une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laissez cuire jusqu’à ce qu’une odeur de biscuit sé dégage (cela revient à réaliser un roux blond). Baissez le feu ou la température de la plaque puis ajoutez le lait, mélangez et ajoutez la crème fraîche. Mélangez encore, râpez un peu de noix de muscade sur le tout, poivrez. Ajoutez le jambon à la préparation, mélangez, puis incorporez le gruyère : la quantité est celle qu’il faut pour que le mélange devienne un peu collant. Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frottez une gousse d’ail sur un plat à gratin et versez-y les pâtes, puis nappez le tout de sauce. Parsemez de gruyère râpé, et gratinez le tout sous le gril du four. Mais ne vous éloignez pas trop du four, cela peut vite brûler. Bon appétit !
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