Il y a cookies et cookies. Nous sommes habitués aux cookies industriels puisque quand nous étions tout petits, nos mamans ne nous en faisaient pas. C’est un biscuit typiquement américain. Et pourtant, quand on goûte à un cookie aux pépites de chocolat fait maison, c’est une vraie révélation !
Les meilleurs cookies pour moi ne sont pas très cuits. Ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Il y a un mélange de saveurs extraordinaires entre les pépites de chocolat et le biscuit en lui-même. Yummy, quel régal !
Voici la recette des cookies aux pépites de chocolat :
Pour 25 cookies d’environ 50 g chacun, temps et témpérature de cuisson : 10 min à 180°C
Ingrédients
-1 œuf
-400 g de farine
-350 g de chocolat. Le meilleur chocolat que vous pouvez trouver en épicerie spécialisée est le Valrhona. Cependant le meilleur rapport qualité/prix sera le Barry. Je vous conseille de prendre du chocolat à 50% de cacao (si vous prenez plus cacaoté, il sera plus amer).
-250 g de beurre mou
-2 cuillères à soupe de miel d’acacia
-250 g de cassonade
-1 bonne pincée de sel
– 1/2 gousse de vanille grattée ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparez votre beurre et faites-le fondre quelques secondes dans un récipient allant sur le feu ou dans votre micro-ondes. Le beurre doit être mou mais surtout pas fondu donc faites très attention à ne pas trop le chauffer.
Mélangez le beurre avec la cassonade pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux et blanc.
Ajoutez la vanille en poudre ou les grains de vanille, le sel et les deux cuillères à soupe de miel.
Avec une cuillère en bois, mélangez bien le temps que tout se mélange.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Tamisez la farine et ajoutez la au mélange puis… mélangez
Enfin, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux ou en pistoles si vous l’avez acheté sous cette forme et mélangez.
Prenez une balance ménagère et faites des boules de pâtes de 50 g chacun.
Placez ces boules au frais pendant 30 min ou au congélateur.
Astuce – Si vous placez ces cookies dans une boîte hermétique, ils seront congelables pendant plusieurs mois et vous aurez juste à rajouter 5 minutes de cuisson supplémentaires pour la cuisson. Vous n’avez pas besoin de les décongeler avant de les cuire. Ainsi, vous aurez toujours des cookies fait maison disponibles pour un goûter improvisé avec des amis ou vos enfants.
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante n’est pas obligatoire mais juste conseillée.
Sortez vos cookies du frais et mettez les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ce n’est pas la peine d’écraser vos boules. Ce serait d’ailleurs difficile avec une boule congelée. En cuisant, les boules s’étalent et s’aplatissent. Je les aime comme ça puisque cela permet de garder un cœur plus tendre et moins cuit.
Si vous aimez un cookie bien cuit, alors je vous conseille de faire des palets plutôt que des boules avant de les congeler.
Enfournez votre plaque une dizaine de minutes environ (15 minutes pour des cookies congelés). Le temps exact dépend de votre four
Ne vous inquiétez pas si en sortant vos cookies du four, ils sont encore tout mous. C’est tout à fait normal !
Ils nécessitent de reposer 10 minutes sur la plaque hors du four pour se solidifier un peu.
Enjoy !
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