Pendant sa durée de vie, un vin va passer par plusieurs périodes où il sera plus ou moins bon à consommer. Nous allons voir aujourd’hui ensemble comment conserver son vin et quand le boire au meilleur moment.
La conservation
Concernant la conservation de vos bouteilles il faut vous équiper d’une cave à vin. Dans le meilleur des cas ce seras une cave souterraine avec un taux d’humidité et une température constante. Dans l’idéal il faudrait aussi un sol en terre battue.
Je sais que tout le monde ne vit pas dans un château de la renaissance et que vous ne pouvez donc sûrement pas accéder à une telle cave. Rassurez vous car il existe des alternative et la meilleure d’entre elles est la cave à vin d’appartement. Il s’agit d’une machine comme un frigidaire qui va conserver vos bouteilles à la bonne température et à la bonne humidité pendant toute l’année. Si vous n’y connaissez pas grand chose, je vous conseille d’aller visiter ce site : caveavin.org qui propose de très bons guides pour vous aider à choisir votre cave à vin d’appartement.
Quand faut-il boire son vin ?
Quand on est néophyte en œnologie, on peut facilement être perdu et ne pas savoir si une bouteille est prête à être consommée ou s’il faut encore attendre un peu.
Le vin passe par 4 périodes lors de sa vie :
- La jeunesse : Les arômes de fruits sont bien présents et si le vin a été vieilli en fut avant les arômes de bois seront aussi bien présents en bouche. Le vin reste fort et possède une personnalité marquée.
- La maturation : Au cours de cette période les notes fruitées évoluent elles se transforment en un gout plus sucré, le boisé s’estompe. Le tanin et l’acidité sont moins marquées.
- L’apogée : C’est la courte période à la fin de la maturation où le vin est parfait pour être consommé. Les saveurs sont très fruitées et le vin est très doux.
- Le déclin : A la fin de l’apogée le vin commence à décliner, il perds ses saveurs et deviens de plus en plus mauvais.
J’espère que ce petit guide vous aura aidé. Si vous recherchez plus d’informations, je vous conseille cet article.
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